Sal, Gordura, Ácidos e Calor

Samin vai a Itália e prova as propriedades mágicas do azeite, da gordura de porco e do queijo nas visitas que faz às quintas, onde ajuda a preparar especialidades locais.

Desde o sal marinho, passando pelo molho de soja até ao miso: uma viagem ao Japão revela as muitas formas que o sal pode assumir e o profundo efeito que tem na comida.

Para demonstrar o poder transformador dos ácidos, Samin visita o Iucatão, onde laranjas-azedas, molhos típicos e mel maia acrescentam uma nova dimensão a cada prato.

De volta a casa, na Califórnia, Samin usa o calor para libertar cores e sabores enquanto assa carne e vegetais. Depois, cozinha arroz crocante com a mãe.